業務スーパーの『大粒むきえび』がコスパ最強！エビフライなどレシピも！口コミ多数！

パッケージには、半解凍での調理が望ましいとの記載がありますが、油を使うエビフライの場合は水分が残るとカラッと揚がらないのでしっかり解凍して、水分を拭き取りましょう。また、味付けをする際にも水分が残っていれば、分量分の調味料が薄まって味にばらつきが出てしまうこともあるため注意が必要です。

また、えびのしっぽ部分は臭みや水分の流出の原因になることもあります。業務スーパーの冷凍むきえびは、しっぽを取り除いているので調理しやすいのも特長です。事前にしっかり水気を切って、下味をつけるほうが美味しいえび料理が出来上がります。しっかり解凍することで、加熱の際の縮みも防ぐことができるのでおすすめです。

冷凍されてしっかりくっついたえびは、冷水に浸してゆっくり解凍しましょう。急いで無理に剥がすと、実がボロボロになるので注意してくださいね。元の大粒のサイズでそのまま調理ができるようゆっくり解凍するのがポイントです。

解凍出来たら、その後の臭み消しはとても重要な工程です。酒や片栗粉をまぶしてしっかり揉みこみ、その後流水で洗い流しましょう。そうすれば、えびの臭みが取れて、味や香りが付きやすくなります。

子どもも大好きなエビフライは、まっすぐにピンと伸びたものであるほど、美味しいエビフライに見えます。業務スーパーの冷凍むきえびでも、工夫次第でまっすぐ伸びたレストランのようなエビフライが出来上がりますよ。

コツは、事前にえびに切り込みと、背部分を強く押し込んでおくことです。このひと手間だけでまっすぐ伸びた美味しいエビフライが出来上がります。ぜひ、試してみてくださいね。

【材料】
冷凍むきえび（大）：300g
酒：適量
塩コショウ：適量
（バッター液）
卵：3個
小麦粉：1と1/2カップ
水：80ml

【作り方】
①殻も剥かれているのでそのまま解凍後、酒を全体にかけて臭みを消す
②えびの腹を下にしてまな板に置き、両手の指先で背中を強く押さえ、えびをのばす。プチッと音がするくらいにのばして、下ごしらえのできあがり
③下ごしらえしたえびの両面に、塩コショウを振ってバッター液にくぐらせ、パン粉で衣をつける
④180度の高温の油でさっくりと揚げる
⑤色づいてきたら、菜箸で摘んで油からあげ、また油に戻す。これを繰り返しながら色よく揚げる（二度揚げ効果）ればできあがり

【材料】
〇牛乳　大さじ1
〇マヨネーズ　大2～3
〇トマトケチャップ　大1～2
〇砂糖　大1
〇レモン汁　小1
〇チューブにんにく　1～2cm
片栗粉　適量
オリーブオイル　適量
飾り用アスパラガス　適量
パセリ　適量

【作り方】
①冷凍むきえびは解凍したあと、ボウルで酒（大2）塩コショウでよく揉みこんでおく
②ビニール袋に①を入れ、片栗粉を入れてまぶす
③ボウルに〇の調味料を全部入れ混ぜておく
④フライパンにオリーブオイルを引き、えびを両面こんがり焼く
⑤えびの両面に火が通ったら、いったん火を止めキッチンペーパーでフライパンの中の余分な脂を拭き取ってから③を入れ、再び火を付けザっと混ぜ合わせる
⑥皿に湯がいておいたアスパラガスとパセリを敷いてのせれば出来上がり

えびは焼きすぎると、ギュッと固くなってしまうので火加減や調理時間にはくれぐれも注意しましょう。また、オーロラソースで焼き終えたえびを和える際には長くフライパンの上で炒めると、ダマになったり色が変わってしまうこともあります。焼きあがったえびをボウルに入れてオーロラソースと和えれば失敗しにくいので試してみてくださいね。

【材料】
むきエビ(大)：250g
片栗粉：大2
ネギ：1本
チューブにんにく：小1
チューブ生姜：小1
豆板醤：小1
☆水：100cc
〇ケチャップ：大4
〇酒：大1
〇しょうゆ：小1
〇砂糖：小1
〇酢：小1
〇鶏がらスープの素：小1

【作り方】
①解凍後、酒（大1）と片栗粉（大1）を入れてよく揉みこみ水で洗っておく
②水気を拭き取った後、片栗粉をまぶしておく
③フライパンに油をひき、チューブにんにく・生姜、みじん切りにしたネギ、えびを入れ両面こんがり焼く
④豆板醤を入れてさらに炒める
⑤〇の調味料を加えていき、ソースにとろみがつくまで炒めれば完成

むきエビに片栗粉をまぶしてから焼いているので、とろみ付けの水溶き片栗粉は不要です。