コストコのミスジ3選｜美味しいけど臭いが気になる？アレンジレシピや下処理方法を紹介！

カレーはコストコのミスジの臭いがどうしても気になる人におすすめしたいレシピです。スパイシーな香辛料をたっぷりと使って作るカレーは、ミスジの臭みを抑え、肉の旨味を引き出してくれます。野菜の甘みが加わると、より一層美味しく仕上がります。ローズマリーを活用するのもおすすめです。

他にもビーフシチューやハッシュドビーフなどの煮込み料理もおすすめです。時間をかけてミスジを煮込むことで、やわらかい肉に仕上がり、臭みも消してくれます。あまり手間をかけたくない人は、肉に合う香辛料で直接ミスジに下味をつけて寝かせて焼くだけの調理もおすすめです。

（おすすめ調味料については以下の記事も参考にしてみてください）

スーパーよりも格段に安いと評判のコストコのミスジは、臭みが気になりまずいという口コミも多く見られました。下処理をきちんと行うことで美味しく食べられます。コストコのミスジの下処理はどのように行うのか、簡単で適切な方法を紹介します。

ブロックのミスジは、袋から取り出してすぐにドリップを拭き取ります。表面をキッチンペーパーで軽く拭くイメージです。大きめのまな板や台の上に置き、スジの先端に包丁を入れます。そのままスジを手でひっぱるようにして包丁を上向きにスジを取り除きましょう。

肉の端にもスジの入った部分があります。同じように両面のスジを取り除いて下処理は完了です。

ステーキ用のコストコのミスジは、真ん中に太いスジが入っています。真ん中のスジに包丁で細かく斜めに切り込みを入れることで、やわらかくなります。真ん中のスジに沿って身とスジに切り分ける下処理の方法もおすすめです。スジに肉の身が多めについてしまっても問題ありません。捨てずに煮込み料理に使えます。

焼肉用のミスジも同様です。スジが入った部分に切り込みを入れます。端の太めのスジは取り除きましょう。スジが多い部分は、焼いた際に身が反り返ります。下処理済みと記載のあるミスジですが、気なる部分はスジ切りしてください。

焼き方を工夫することで、より美味しく食べられます。コストコのミスジを絶品に仕上げる焼き方を紹介します。

【用意するもの】

・フライパン
・下味用の塩コショウやスパイス(適量)
・サラダ油やオリーブオイル(適量)
・バター(適量)

【手順】

①購入したミスジを常温にもどす

②フライパンを強火で熱して油をなじませる

③熱したフライパンにバターを入れる

④焼く直前に常温のミスジに塩コショウをふる

⑤強火のままミスジを焼く

⑥焼き目がついたら裏返してもう片面を焼く

⑦両面に焼き目がついたら弱火にし蓋をする

⑧蒸し焼きで中まで火が通れば完成

塩コショウを振りかけるタイミングは必ず焼く直線にしてください。塩コショウを早くふりかけることでミスジの旨味が水分と共に流れ出てしまいます。コストコのミスジは厚さがあるため、表面だけでは肉汁が溢れてしまうかもしれません。側面にも焼きめをつけることで肉汁を閉じ込めます。

蓋をする直前に酒やワインで風味付けをしても良いでしょう。香りのあるステーキを味わいたい方は弱火にして蒸し焼きにするタイミングで入れてください。

（オリーブオイルについては以下の記事も参考にしてみてください）