【コストコの牛タン】ウマい切り方＆レシピ10選！値段や冷凍・保存方法も

他のスーパーではなかなか置いていないブロックの牛タンが、コストコでは他のスーパーよりも安い価格で売っています。スライスされている牛タンよりもブロックの方が価格は安いので、スライスよりもリーズナブルに牛タンを楽しみたいのであればこちらがおすすめです。また、ブロックですので焼肉以外の料理に使えるのも魅力です。

コストコの「チルドビーフカワムキ牛タン」の特徴は、その名前の通り「皮ムキ」であることです。牛タンをブロックで購入すると皮が付いていて、捌くときにその皮をむくのだけれど、それがかなり手間がかかり面倒なのですが、この「チルドビーフカワムキ牛タン」はすでに皮がむいてあるので、面倒な皮むきの手間がいりません。

コストコのブロックの牛タンは、このままでは料理しにくいので、料理しやすいように切り分けましょう。動画は「血まみれ閲覧注意」とありますが、コストコのブロックの牛タンは既に皮がむいてありますので、ここまで血まみれにはなりません。

さばくポイントは「ドリップはふき取る事」。これは臭み取りの役割もあります。また、牛タンの太い方は「タン元」といって、さしが多くうまみもあり、焼き肉やタン焼きがおすすめ。そして細い先の方の「タン先」やタンの裏の部分「タン裏」は肉質が硬いのでシチューなどの煮込み料理がおすすめです。

コストコの牛タンブロックは、そのまま料理すると独特な血の臭いが残ってしまっています。この臭いをとるために、臭み取りは必ず行いましょう。臭み取りの方法は、3%位の濃度の塩水にクローブ、粒コショウ等のスパイスを入れて50℃程に温め、それに牛タンを3分程つけます。これで臭み取り完了です

牛タンスライスを焼いてネギをのせて、塩こしょうで味付けして食べるのも良いですね。