お七夜の料理メニューは？手抜きでも豪華なお祝い膳の簡単レシピ！宅配についても！

【材料】
・はまぐり…中8個
・水…400cc
・白だし…40cc
・酒…大さじ2
・三つ葉（お好みで）

【作り方】
①はまぐりの砂抜きをする
②三つ葉にお湯をかけて、軽く湯通しする
③鍋にはまぐりと酒を入れ、中火にかける
④鍋を揺すってアルコールを飛ばす
⑤火を少し弱めて鍋にふたをする
⑥はまぐりの口が全部開いたら水、白だしを入れる
⑦ひと煮立ちしたらお椀に移し、三つ葉をのせて完成

ポイントは、白だしを薄めに使うことです。蒸すことではまぐりの濃厚なうまみを味わえます。はまぐりの砂抜きの塩水は、濃度15％がよいとされています。500mlであれば塩15gという割合です。

【材料】2人分
・とりもも肉…100g（一口大に切られたもの）
・こんにゃく…1／2枚
・にんじん・れんこん・ごぼう…適量（筑前煮用にカット、パック詰めされた市販のもの）
・きぬさや…6枚
・しょうゆ・酒…各大さじ1
・しょうゆ・酒・みりん…各大さじ1
・さとう…大さじ1、5
・ごま油…大さじ1

【作り方】
①とり肉に、しょうゆ、酒各大さじ1杯をふりかける
②にんじんを電子レンジで600wで1分半加熱する
③こんにゃくを一口サイズに手でちぎる
④耐熱容器にとり肉、にんじん、れんこん、ごぼう、こんにゃくと調味料をあわせていれる
⑤ラップをかけて600wで3分加熱する
⑥電子レンジから一度取り出す
⑦容器の底からざっくりとまぜてもう一度600wで3分加熱する
⑧肉に火が通ったら絹さやを入れ、余熱で火を通して完成

このレシピのポイントは、電子レンジで筑前煮ができる手軽さです。加熱した後、煮物が冷めていく時間に徐々に味がしみていきます。前日などに作り置きしておくといいでしょう。

【材料】
・だいこん…1／6(10cm程度)
・にんじん…1／3(10cm程度)
・塩…ふたつまみ
・すし酢…大さじ2

【作り方】
①皮をむいただいこんとにんじんを千切りにする
②にんじん、だいこんにそれぞれひとつまみの塩をふり、10分おく
③キッチンペーパーでにんじん、だいこんの水分を絞る
④にんじん、だいこん、すし酢をまぜて完成

ポイントは水分をしっかり切ることです。そうすることでシャキシャキの食感が楽しめます。好みでゆずの皮や、ごまをのせてもおいしいですよ。

（お祝い膳の簡単レシピについては以下の記事も参考にしてみてください）

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