お七夜の料理メニューは？手抜きでも豪華なお祝い膳の簡単レシピ！宅配についても！

お七夜の料理は、基本的に和食のお祝い膳を準備します。和食では、赤色は邪気を払ってくれるといわれています。そのような由来から、赤色はお七夜メニューには欠かせません。赤色のお祝いメニューといえば、お赤飯やお魚の鯛、えびなどがありますね。赤で彩られたお祝い膳で、お七夜を華やかにお祝いしましょう。

お七夜のお祝い膳でよく準備されるメニューは、赤飯、ちらし寿司、尾頭付きの鯛、天ぷらなどがあります。副菜としては紅白なます、筑前煮、昆布巻き、季節の果物などあげられますね。もちろん全部のメニューを必ずしも揃える必要はありません。ママの退院のお祝いの意味も込めて、ママが好きなメニューを用意すればよいでしょう。

お七夜のお祝い膳で、妊娠中は控えていた料理を食べたいママもいるかもしれませんね。しかし、乳腺炎予防のためにも生クリームたっぷりのケーキや脂がのった肉は控えた方がよいでしょう。

（お七夜のメニューについては以下の記事も参考にしてみてください）

せっかくのお七夜だからと、自分で料理を準備したいママもいますよね。そこで、産後すぐのママや、パパでも簡単に作れる時短レシピを紹介します。炊飯器や電子レンジを使ったり、下処理を最小限に抑えて、育児の合間でもできるレシピです。

【材料】（約2人分）
・米…2合
・もち米…1合
・小豆…1カップ
・水…500cc
・塩（お好みで）

【作り方】
①米ともち米は洗ってざるにげる
②小豆と、小豆がかぶるくらいの水（分量外）を鍋に入れて3分煮る。3分たったらお湯を捨てる
③もう一度、鍋に小豆と水を入れて煮る
④煮汁と小豆を分けて、煮汁を450cc計る。お好みで塩を足してもOK
⑤炊飯器にお米と小豆、煮汁を入れて炊く
⑥完成

ポイントは、作り方③で煮た後の小豆のかたさです。小豆のかたさの目安は、少しかたいけど食べられる程度です。ご飯が炊きあがった後、小豆がかたい場合は少し置いて蒸らすと柔らかくなります。④の工程で煮汁が足りない場合は水を足してくださいね。

【材料】
・鯛（下処理済み）…1匹
・塩…適量

【作り方】
①キッチンペーパーなどで鯛の水分を拭き取る
②爪楊枝などを鯛にさして穴を開ける
③鯛全体に塩をすりこむ
④ひれと尻尾をアルミホイルで包む
⑤よく熱した魚グリルに鯛を表面にして入れ、中火で焼き目をつける
⑥焼き目がついたら、ひっくり返して弱火にする
⑦中まで火が通ったら、アルミホイルを剥がし、30秒～1分焼く
⑧焼き終わったら、余熱で火を通すためグリルに入れたまま15分おいておく
⑨ひれや尻尾がとれないようグリルから慎重に取り出して完成

ポイントは、先に焼き目をつけることです。そして、弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、身がふっくらと焼き上がります。鯛を飾るときは左側に鯛の顔をおきます。そのため、左側に鯛の顔を置いたとき裏側になる面から、内臓の処理をするように注文しましょう。

【材料】
・えび…5尾
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・酒…大さじ4
・さとう…1／2
・水…100cc
・ほんだし…小さじ1／2

【作り方】
①えびの背わたをとり、尻尾から頭にむかって爪楊枝でさす
②鍋にお湯を沸かし、えびを入れて2分煮る
③煮終わったらお湯を捨て、えびをザルにあげる
④調味料全部を鍋に入れて煮立たせる
⑤えびを入れたら落としぶたをして3分煮る
⑥冷めるまでそのまま置いておく
⑦食べる前に爪楊枝を外して完成

えびは「腰が曲がるまで長生きできる」との意味合いで、長寿の願いを込めてお祝い膳によく使われます。天ぷらでもいいですが、母乳のために油を控えたい産後ママには、このえびのうま煮レシピがおすすめです。